Chuyên viên lý giải thực hư về nồi chiên không dầu gây ung thư

Theo Chuyên viên Trần Hồng Côn, ĐH Khoa học Tự nhiên Hà Thành, nồi chiên không dầu làm giảm nguy cơ hình thành chất độc acrylamide, chất nhựa tổng hợp có khả năng gây ung thư ở người.

Nồi chiên không dầu, còn gọi là nồi chiên không khí, làm chín đồ ăn bằng phương pháp đưa nhiệt độ lên cao, rất có thể tới 200 độ C, sau đó dùng cánh quạt tản nhiệt đều trên bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm chín và có bề ngoài giòn giống cách chiên rán bằng dầu mỡ truyền thống.

Nồi chiên không dầu chỉ dùng một ít dầu phía bên ngoài đồ ăn và kích hoạt phản ứng hóa học – hiệu ứng Maillard – làm cải thiện màu sắc và mùi vị của thực phẩm.

VNExpress dẫn lời Phó giáo sư, tiến sỹ Trần Hồng Côn, khoa Hóa, ĐH Khoa học Tự nhiên Hà Thành, cho biết acrylamide không tồn tại trong thực phẩm vẫn chưa qua chế biến, hoặc hàm lượng rất thấp trong những thực phẩm chế biến nhiệt độ thấp hơn như hấp, luộc. Tuy nhiên trong quy trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao (hơn 120 độ C) như chiên, nướng, quay, acrylamide sẽ hình thành.

những nghiên cứu chỉ ra acrylamide đặc biệt có ở những thực phẩm giàu carbohydrate như khoai tây chiên và hạt ngũ cốc. Do đó, nồi chiên không dầu sẽ làm giảm nguy cơ ung thư ở con người.

“Tuy nhiên, chúng ta không thể biết được vật liệu sản xuất nên nồi chiên không dầu là gì. Điều này sẽ gây ra nhiều nghi ngờ cho người tiêu dùng” – phó giáo sư reply VNExpress.

nồi chiên không dầu sẽ làm giảm nguy cơ ung thư ở con người.

Hiện nay, những nghiên cứu phân tích nồi chiên không dầu vẫn vẫn chưa xuất hiện và tác hại của nồi chiên không dầu vẫn tồn tại đấy rất ít, vẫn chưa thể Tóm lại nó rất có thể biến thực phẩm thành chất gây ung thư không.

Phó giáo sư nói: “rất có thể cùng một loại nhựa chống dính, nhưng loại dùng trong chế biến thực phẩm thì giá cao bởi chúng đã được thải trừ hết toàn bộ chất độc, còn có loại nhựa polyacrylamide, dùng trong công nghiệp, xây dựng, thì không cần loại bỏ chất độc. Vì vậy, câu hỏi là sản phẩm đó có đạt tiêu chuẩn dùng trong thực phẩm không?”.

Nhiều ý kiến cho rằng, nồi chiên không dầu làm giảm khả năng sinh acrylamide, nhưng những chất độc khác vẫn rất có thể hình thành trong nồi chiên không dầu, như hydrocarbon thơm đa vòng – chất gần giống than hoạt tính – có khả năng gây ung thư. Tuy nhiên, nếu sử dụng nồi chiên không dầu làm chính hãng hoặc mua ở nơi uy tín và sử dụng đúng hướng dẫn thì không làm sinh ra chất độc gây hại.

Chuyên viên khuyến nghị, nồi chiên không dầu rất có thể nấu đồ ăn an toàn hơn nhưng vẫn là hình thức chiên, vẫn gây ra những vấn đề cho sức khỏe và bạn nên hạn chế ăn thực phẩm chiên dù được chiên bằng bất kỳ hình thức nào.

  • Có nên mua nồi chiên không dầu không?
  • Cách nướng hạt dẻ bằng nồi chiên không dầu nhanh gọn, 10 hạt ngon cả 10
  • Cách làm bánh quy bơ mềm, thơm và béo ngậy bằng nồi chiên không dầu
  • Nồi chiên không dầu tốn bao nhiêu điện?
  • Cách làm bò khô miếng bằng nồi chiên không dầu
  • Cách rán bánh chưng bằng nồi chiên không dầu
Chủ Nhật, 21/03/2021 08:44
41 👨 1.967
0 comment

Sắp xếp theo
❖
Xóa Đăng nhập để Gửi
Bài viết mới nhất
  • Cách xem phiên bản di động của một trang web bất kỳ trên máy tính Cách xem phiên bản di động của một website bất kỳ trên máy tính
  • WWW là gì? Lịch sử và cách hoạt động của WWW WWW là gì? Lịch sử và cách hoạt động của WWW
  • “Thẻ đen” Vietcombank là gì? Cách đăng ký ‘thẻ đen” Vietcombank “Thẻ đen” Vietcombank là gì? Cách đăng ký ‘thẻ đen” Vietcombank
  • Tranh NFT của cựu điệp viên Edward Snowden được bán với giá hơn 5,4 triệu USD Tranh NFT của cựu điệp viên Edward Snowden được bán với giá hơn 5,4 triệu USD
  • Stt đăng ảnh kỷ yếu, stt kỷ yếu cuối cấp hay và hài hước Stt đăng ảnh kỷ yếu, stt kỷ yếu cuối cấp hay và hài hước
  • Cách đổi mật khẩu My Viettel, lấy lại mật khẩu My Viettel Cách đổi mật khẩu My Viettel, lấy lại mật khẩu My Viettel
Điện máy
  • Nên mua máy khoan cầm tay thương hiệu nào giữa Bosch, Makita và Maktec? Nên mua máy khoan cầm tay thương hiệu nào giữa Bosch, Makita và Maktec?
  • Có nên mua máy chiếu mini không? Có nên mua máy chiếu mini không?
  • Top 4 máy lạnh 2 ngựa (HP) tốt nhất hiện nay Top 4 máy lạnh 2 ngựa (HP) tốt nhất hiện nay
  • 3 lỗi thường gặp trên remote máy lạnh và cách khắc phục 3 lỗi thường gặp trên remote máy lạnh và cách khắc phục
  • 8 loại thực phẩm nhất định bạn phải cho vào tủ lạnh nếu muốn giữ được lâu hơn 8 loại thực phẩm nhất định bạn phải cho vào tủ lạnh nếu muốn giữ được lâu hơn
  • Nên trang bị thiết bị nào cho gia đình trong những ngày nồm ẩm? Nên trang bị thiết bị nào cho gia đình trong những ngày nồm ẩm?
  • Có những cách kết nối điện thoại với tivi nào để xem video? Có những cách kết nối Dế yêu với tivi nào để xem video?
  • Cách lắp ăng ten để bắt được nhiều kênh DVB- T2 nhất Cách lắp ăng ten để bắt được nhiều kênh DVB- T2 nhất
  • Máy sưởi dầu thương hiệu nào tốt nhất? Máy sưởi dầu thương hiệu nào tốt nhất?

Xem thêm

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *